PROTEINE: 6 COSE CHE FORSE NON SAI

Le proteine hanno numerosi ruoli importanti nel corpo tra cui: 

  • il fornimento di energia,
  • la produzione di ormoni ed enzimi,
  • il funzionamento del sistema immunitario ed il trasporto di sostanze.

ECCO 6 COSE CHE NON SAI…

  1. Nessun alimento ne è privo, ad eccezione dell’olio (di qualunque tipo) e dell’amido.
  2. La percentuale e la qualità nutrizionale delle proteine presenti nei diversi cibi può variare notevolmente.
    Manzo 26%-27%
    Pollo 15%-35%
    Pesce 13%-20%
  3. La carne (rossa e bianca), i salumi, il pesce, i crostacei, le uova e i latticini (in particolare i formaggi stagionati) sono le principali fonti di proteine cosiddette “DI ALTO VALORE BIOLOGICO” poiché composte da una combinazione ideale degli aminoacidi più importanti per l’organismo.
  4. Anche i legumi come piselli, soia, ceci, lenticchie e fagioli assicurano un buon rifornimento di proteine, ma di valore biologico inferiore, poiché di composizione meno simile  a quella delle proteine umane.
  5. Per perfezionare l’apporto aminoacidico dei legumi è, però, sufficiente abbinarli ai cereali, caratterizzati da proteine anch’esse “INCOMPLETE” dal punto di vista nutrizionale, ma complementari alle prime.
  6. Le quote di proteiche presenti in frutta e verdura sono tendenzialmente trascurabili ai fini nutrizionali.

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